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指標(biāo)

指標(biāo)描述

分值范圍

餐飲管理方案

（48分）

根據(jù)供應(yīng)商對本食堂運(yùn)營管理方案的指導(dǎo)思想、經(jīng)營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進(jìn)行綜合評分。

1-5分

服務(wù)方案

根據(jù)采購人的食堂規(guī)模和實(shí)際需要，提供的服務(wù)方案合理、可行、先進(jìn)。至少包括食堂經(jīng)營的日常管理方案、緊急事件處理預(yù)案、意見反饋渠道及流程等。

1-5分

企業(yè)內(nèi)部管理制度

（1）企業(yè)內(nèi)部崗位責(zé)任制、人員管理制度要求符合規(guī)范，體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)合理、詳細(xì)完整。（0-2.5分）

（2）文明經(jīng)營服務(wù)承諾、食堂員工服務(wù)規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務(wù)熱情、用語文明。（0-2.5分）

0-5分

安全和衛(wèi)生管理制度

（1）食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理，以及對電、氣等消防設(shè)備的安全維護(hù)措施（0-2分）

（2）企業(yè)針對食品、用品安全（包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等）方面的保障措施和應(yīng)急預(yù)案。（0-2分）

0-4分

操作規(guī)程控制管理制度，根據(jù)各供應(yīng)商的制度方案進(jìn)行綜合評比打分。

0-5分

評標(biāo)委員會根據(jù)供應(yīng)商針對本項(xiàng)目的人員配備情況及培訓(xùn)、管理方案進(jìn)行綜合評分：

（1）人員配備情況：滿足本項(xiàng)目服務(wù)需求的人員配置。

（2）人員培訓(xùn)：對各類人員的培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)及行為規(guī)范的培訓(xùn)。

（3）人員的管理：錄用與考核。

1-3分

擬為本項(xiàng)目配備的管理人員

（1）項(xiàng)目經(jīng)理：具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作經(jīng)驗(yàn)及星級酒店管理經(jīng)驗(yàn)的，得2分；

（2）廚師長：具有一級廚師證的，得2分；具有5年以上食堂掌勺經(jīng)驗(yàn)，或具有星級酒店（或餐飲公司）掌勺經(jīng)驗(yàn)的，得2分；

（3）其它人員：具有二級及以上廚師證，每配備1位得1分，最高2分；具有中式面點(diǎn)師證的，得2分；具有西式面點(diǎn)師證的，得2分；

（4）具有餐廳服務(wù)員證且具有三星級以上酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)（須出具酒店開具的證明材料）得1分，最高得4分。

注：響應(yīng)文件中須提供配備人員的相關(guān)證書復(fù)印件或影印件，其中項(xiàng)目經(jīng)理、廚師長工作經(jīng)驗(yàn)證明須提供合同復(fù)印件或業(yè)主證明，未提供的不得分。

0-18分

供應(yīng)商提出能夠達(dá)到的餐飲滿意度設(shè)置合理，并提出低于該滿意度的處罰措施，須科學(xué)、可行、合理。評標(biāo)委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

（52分）

業(yè)績：

（1）除初審業(yè)績外，供應(yīng)商具有連續(xù)三年（2013年、2014年、2015年）地市級及以上黨政機(jī)關(guān)或事業(yè)單位的食堂經(jīng)營業(yè)績的，每提供1個得2分，最高10分；

（2）具有在管三星級及以上酒店餐飲經(jīng)營業(yè)績的，得5分。

注：響應(yīng)文件中須提供業(yè)績合同復(fù)印件或影印件，星級酒店業(yè)績應(yīng)提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復(fù)印件或影印件。

0-15分

（1）具有經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的且在有效期內(nèi)的：1）ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；2）ISO14001:2004環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；3）ISO22000:2005食品安全管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；每提供一個得2分，滿分6分

（2）具有HACCP體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

（3）具有重合同守信用資質(zhì)證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

（4）具有AAA信用等級證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

注：響應(yīng)文件中須提供相關(guān)證書復(fù)印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況：

近三年內(nèi)，獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽(yù)情況，國家級的每提供1個得3分，省級的每提供1個得2分，最高得12分。

注：響應(yīng)文件中須提供相關(guān)獲獎證書復(fù)印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供應(yīng)商經(jīng)營年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時(shí)間為準(zhǔn)。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據(jù)供應(yīng)商為承諾為本項(xiàng)目提供的服務(wù)承諾（含供應(yīng)商在磋商現(xiàn)場二次報(bào)價(jià)中提供相關(guān)承諾內(nèi)容）等優(yōu)惠條件進(jìn)行綜合評分。

0-3分

指標(biāo)

指標(biāo)描述

分值范圍

餐飲管理方案

（53分）

根據(jù)供應(yīng)商對本食堂運(yùn)營管理方案的指導(dǎo)思想、經(jīng)營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進(jìn)行綜合評分。

1-6分

服務(wù)方案

根據(jù)采購人的食堂規(guī)模和實(shí)際需要，提供的服務(wù)方案合理、可行、先進(jìn)。至少包括食堂經(jīng)營的日常管理方案、緊急事件處理預(yù)案、意見反饋渠道及流程等。

1-7分

企業(yè)內(nèi)部管理制度

（1）企業(yè)內(nèi)部崗位責(zé)任制、人員管理制度要求符合規(guī)范，體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)合理、詳細(xì)完整。（0-3分）

（2）文明經(jīng)營服務(wù)承諾、食堂員工服務(wù)規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務(wù)熱情、用語文明。（0-3分）

0-6分

安全和衛(wèi)生管理制度

（1）食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理，以及對電、氣等消防設(shè)備的安全維護(hù)措施（0-2.5分）

（2）企業(yè)針對食品、用品安全（包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等）方面的保障措施和應(yīng)急預(yù)案。（0-2.5分）

0-5分

操作規(guī)程控制管理制度，根據(jù)各供應(yīng)商的制度方案進(jìn)行綜合評比打分。

0-5分

評標(biāo)委員會根據(jù)供應(yīng)商針對本項(xiàng)目的人員配備情況及培訓(xùn)、管理方案進(jìn)行綜合評分：

（1）人員配備情況：滿足本項(xiàng)目服務(wù)需求的人員配置。

（2）人員培訓(xùn)：對各類人員的培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)及行為規(guī)范的培訓(xùn)。

（3）人員的管理：錄用與考核。

1-3分

擬為本項(xiàng)目配備的管理人員

（1）項(xiàng)目經(jīng)理：具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作經(jīng)驗(yàn)及星級酒店管理經(jīng)驗(yàn)的，得2分；

（2）廚師長：具有一級廚師證的，得2分；具有5年以上食堂掌勺經(jīng)驗(yàn)，或具有星級酒店（或餐飲公司）掌勺經(jīng)驗(yàn)的，得2分；

（3）其它人員：具有二級及以上廚師證，每配備1位得1分，最高2分；具有中式面點(diǎn)師證的，得2分；具有西式面點(diǎn)師證的，得2分；

（4）具有餐廳服務(wù)員證且具有星級酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)（須出具酒店開具的證明材料）得1分，最高得4分。

注：響應(yīng)文件中須提供配備人員的相關(guān)證書復(fù)印件或影印件，其中項(xiàng)目經(jīng)理、廚師長工作經(jīng)驗(yàn)證明須提供合同復(fù)印件或業(yè)主證明，未提供的不得分。

0-18分

供應(yīng)商提出能夠達(dá)到的餐飲滿意度設(shè)置合理，并提出低于該滿意度的處罰措施，須科學(xué)、可行、合理。評標(biāo)委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

（47分）

除初審業(yè)績外，供應(yīng)商具有連續(xù)三年（2013年、2014年、2015年）地市級及以上黨政機(jī)關(guān)或事業(yè)單位的食堂經(jīng)營業(yè)績的，每提供1個得2分，最高10分；

注：響應(yīng)文件中須提供業(yè)績合同復(fù)印件或影印件，星級酒店業(yè)績應(yīng)提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復(fù)印件或影印件。

0-10分

（1）具有經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的且在有效期內(nèi)的：1）ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；2）ISO14001:2004環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；3）ISO22000:2005食品安全管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的；每提供一個得2分，滿分6分

（2）具有HACCP體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

（3）具有重合同守信用資質(zhì)證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

（4）具有AAA信用等級證書且在有效期內(nèi)的，得4分；

注：響應(yīng)文件中須提供相關(guān)證書復(fù)印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況：

近三年內(nèi)，獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽(yù)情況，國家級的每提供1個得3分，省級的每提供1個得2分，最高得12分。

注：響應(yīng)文件中須提供相關(guān)獲獎證書復(fù)印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供應(yīng)商經(jīng)營年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時(shí)間為準(zhǔn)。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據(jù)供應(yīng)商為承諾為本項(xiàng)目提供的服務(wù)承諾（含供應(yīng)商在磋商現(xiàn)場二次報(bào)價(jià)中提供相關(guān)承諾內(nèi)容）等優(yōu)惠條件進(jìn)行綜合評分。

0-3分